Como Comprar

Toda boa cozinha deve ter um bom jogo de facas, para vários fins diferentes, como cortar, descascar, desossar, etc. Cada uma tem a sua função específica. E na hora de comprar a faca certa, algumas pessoas ficam na dúvida, o que pode ser um problema,  já que existem muitos modelos e os preços costumam variar bastante. É preciso saber qual tipo de faca é próprio para cada situação.

Usar a faca correta pode fazer toda a diferença na sua cozinha. Aprenda como escolher e comprar uma boa faca.

Conheça Alguns Tipos de Facas

As facas servem para cortar, descascar, desossar, etc. Mas cada uma tem sua função específica. Veja alguns modelos e para que serve cada um:

• A faquinha pequena, aquela com a lâmina bem curtinha, é ideal para descascar frutas e legumes.
• Para desossar, a faca precisa ser maior e com ponta bem fina, assim fica mais fácil para trabalhar junto do osso e romper os tendões e ligamentos.
• A chamada faca do chef, é grande e com a lâmina arredondada, possibilitando o corte rápido, fazendo uma espécie de balanço.
• A faca serrilhada é usada para fatiar, filetar e fazer cortes precisos. É muito importante ter uma faca dessa na cozinha.
• Para cortar ossos, talos e alimentos congelados, usa-se o cutelo.
• A faca de mesa, usada na hora da refeição para cortar carnes e outros alimentos, não deve ser usada para outros fins, a não ser sua função específica.
• Para fazer sushi, deve-se usar as facas próprias (Deba-bocho, Usuba-bocho ou Yanagiba-bocho).

Facas de Cerâmica

Todas as facas acima têm a lâmina de aço, que são as mais comuns (99%), mas existem também as facas com lâminas de cerâmica, que custam cerca de 30% mais caro que as facas comuns.

Estas facas são mais caras, mas têm algumas vantagens:

• Seu fio de corte demora muito mais para se perder, por isso, a durabilidade das facas de cerâmica é bem maior.
• Elas não oxidam os alimentos, por isso não deixam que batatas, maçãs e bananas, por exemplo, fiquem escuras após cortadas.
• Elas também não se mancham quando se corta alimentos ácidos, como limão e laranja, por exemplo.
• As facas de cerâmica não pegam o cheiro dos alimentos cortados.

Postado por Fabiana. Veja mais dicas em Casa e também com características semelhantes: , Cortar Alimentos, Faca de Aço, Faca de Cerâmica, Faca de Mesa, Faca do Chef, Faca Grande, Faca Para Desossar, Faca Pequena, Faca Serrilhada, Facas, Facas de Cozinha, Facas Para Sushi, Lâmina de Aço, Lâmina de Faca, Modelos de Facas, Tipos de Facas